飲食・食品

熊谷宗治くまがえしゅうじ

バルトーク

オーナー

プロフィールPROFILE

1969年生まれ、福岡県出身。中学2年で美容室に勤務して修行の道が始まる。

中学卒業後は福岡市内の美容室に就職して毎朝毎晩猛特訓が続き数々のコンテストで賞を獲得。のちにヘアーショー、イベント、撮影などを手掛けるようになる。

この頃ロックダンスに出会い、公園にてダンス練習に明け暮れコンテストでは数々の賞を頂き、ダンスショーやTVなどにも出演。プロへ誘いの声もあったが美容師の夢を選ぶ。

1992年、23歳の時に10年の経験を経て福岡市内にて12坪と小さな美容室を独立オープン。

1998年に世界でも5本の指に入るイタリアの名店サロンに留学しディプロマを獲得。

1999年にはフランスはパリでコレクションなども手掛けるサロンに留学して芸術、美術、センスを磨く。

2003年、34歳でイタリアに住みたいという思いを形にしたく10年経営していた美容室を手放し、イタリアはミラノに移住し世界屈指のサロンに就職した日本人として活躍する。

2005年、36歳で帰国後は知人の会社が日本に未入荷の食材やワインなどを輸入したいとの事で、現地のツテを使い輸入して東京伊勢丹のイタリア展などで食品販売をする。合併後、美容室とイタリアンのお店を出店し初の飲食店配属で経験を積む。

この時お客さんが楽しく笑顔で会話をしたり、料理を食べて楽しむ光景を見て、飲食店で成功したいと思いはじめ、ワインや料理、接客、サービスを勉強する。

2014年8月45歳で、福岡市博多区美野島に粉物をメインとしたバル業態「コナバル&ココットBRIO」をオープン。

ピザやパスタ、アヒージョといったイタリアンスパニッシュ系の料理に加え、オリジナルお好み焼きを提供。翌年にはデリバリー事業を開始する。

2015年12月46歳で、福岡市中央区大名に2号店目となる「コナバルBRIO大名店」をオープン。コナバルのメニューに加え洋風串焼きメニューを提供。

2016年8月、コナバルBRIO大名店を業態変更し「立飲み酒場バルトーク」としてリニューアルオープンし、現在に至る。

［最終更新日］2020/12/21

経営理念POLICY

【こだわり.1　日常・酒食・笑談をコンセプトに！】
お洒落に！安く！美味く！陽気にコンビニ感覚で利用でき、ワイワイ・ガヤガヤと活気のある居心地の良い店作りを目指してます。

【こだわり.2　値段以上の驚きと感動の追求】
「この値段でこんなん食べれるの!!」という想像を裏切るインパクトと旨い物を提供したいというこだわりを追求し、メニューも季節料理や食べたいメニューを形に！

【こだわり.3　提供スピードを大事に、オペレーション確立】
安い・旨いだけでなく、ご提供するスピードにもこだわっていち早くお客様に食べて頂きたい思いを胸に仕込みに力を注ぎ込みます。いかに早く、効率良くご提供できるかを追い求めます。

わが社の強みSTRENGTHS

女性一人でも気軽に立ち寄れ一杯を呑める店・バルトークは「立ち呑みにすることにより誰でも日常的に使いやすく気軽に一人でサク呑み、サク食べ、そして笑いある楽しい時間を目指す使い勝手の良い店」という想いを形に、待ち合わせで、0次会で、1次会で、2次会で、3次会でと使い勝手は自由自在。

お客さまを次の店へ、そして次の日の活力へのお手伝いをする為に！
一度ご来店いただければ、私たちの店づくりに込める想いを、きっとご理解いただけると信じて、日々より良い店づくりに励んでいます。